Wacholdergeräucherte Forellenfilets, Forellenstrudel mit Lachsmousse und Blattspinat, halbe Eier mit fein gewürzter Ei-Buttercreme-Füllung und Forellencaviar, gefüllte Schillerlocken mit Lachsfarce und mit Weißfisch-Brokkoli-Farce. Dazu ein Schälchen mit Sahnemeerrettich.

Platte für ca. 5 Personen